El fuet està elaborat amb carn de porc castrat o femella. Aquesta selecció és trinxada, pastada i embotida amb tripa natural de porc. La seva curació es fa controlant la temperatura i la humitat per tal d’aconseguir un producte de gran qualitat.
La llonganissa està elaborada amb carn de porc castrat o femella. Aquesta selecció és trinxada, pastada i embotida amb tripa natural de porc arrissada, semi culana o culana. La seva curació es fa controlant la temperatura i la humitat per tal d’aconseguir un producte de gran qualitat.
Per tal d’obtenir un bon producte els lloms que seleccionem han de tenir les següents característiques: -ser de porcs castrats o femelles. -ser grossos i una mica grassos.
Aquests lloms es salen, es protegeixen amb tripa natural i s’entren als assecadors on hi ha la temperatura i l’ humitat idònia per aconseguir una curació perfecte.
Per tal d’obtenir un bon producte els caps de llom que seleccionem han de tenir les següents característiques -ser de porcs castrats o femelles. -ser de porcs grossos.
Aquests caps de lloms es salen, es protegeixen amb tripa natural i s’entren als assecadors on hi ha la temperatura i l’ humitat idònia per aconseguir una curació perfecte.
Per tal d’obtenir un bon producte. les panxetes que seleccionem han de tenir les següents característiques: -ser de porcs castrats o femelles. -ser de porcs grossos.
Aquests panxetes es salen, es protegeixen amb tripa natural i s’entren als assecadors on hi ha la temperatura i l’ humitat idònia per aconseguir una curació perfecte.
comparteix-ho amb tothom